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Les Calissons d'Aix-en-Provence
Résidence de la Cabre d'Or - Cabriès
Véritable symbole de la ville d’Aix-en-Provence, les calissons sont une spécialité locale typique de la gastronomie provençale. La Résidence de la Cabre d’Or à Cabriès vous invite à la découverte de cette délicieuse confiserie.
Les Calissons d’Aix-en-Provence en quelques mots
Le calisson est constitué d’une base de melon confits, de poudre d’amande et d’écorces d’orange sur une fine feuille de pain azyme. Le Calisson est recouvert d’un glaçage. On reconnait aisément le calisson de par sa forme particulière en amande (ou navette). Le Calisson est une spécialité de la ville d’Aix-en-Provence depuis le 15ieme siècle et bénéficie d’une IGP (indication géographique protégée). Une cérémonie est donnée en l’honneur des calissons à l’église Saint-Jean-de-Malte d’Aix-en-Provence.
